鸡翅食材介绍
又名鸡翼、大转弯。
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅第一关节处至膀尖，骨多肉少。
看着虽然没多少肉，而且没多大价值，但在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有很多的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具成效。翅膀内所含很多的维生素A，远超越青椒。烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也需要以长期烧煮才可溶化。其表面所产生疙瘩般的小颗粒，有很多
鸡翅营养成分
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具成效。翅膀内所含很多的维生素A，远超越青椒。对视力、成长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的成长发育都是必需的。
鸡翅食用效果
1、美容养颜：很多的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具成效。
2、促进身体发育：翅膀内所含很多的维生素A，远超越青椒。对视力、成长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的成长发育都是必需的。
鸡翅适用人群
普通人群均可食用，特别合适老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人。
鸡翅忌讳人群
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症病人忌食。
鸡翅选择和购买方法
1、看外形：优质的鸡翅外皮色泽白亮或呈米白色，并且富有光泽，无残留毛及毛根。劣质的鸡翅外表皮颜色不均，颜色发青，色泽黯淡无光，表皮有鸡毛残留，甚至有霉点、病斑。
2、看弹性：优质的鸡翅弹性十足，用手按压后凹陷部位可以非常快恢复原位。而品质较差的鸡翅弹性不足，用手按压后凹陷非常难恢复过来。
3、闻气味：优质的鸡翅有鸡肉特有些鲜味，无异味。而劣质的鸡翅则闻起来发酸、发臭或有腐烂的气味。
4、用手摸：用手指轻轻触摸鸡翅，优质的鸡翅表面干爽或略显湿润，不粘手。劣质的鸡翅手感油腻，有较强的粘手感，有些表面干燥，手感过干。
5、购买时要通过合法靠谱途径，选择有生产许可证、营业执照、检验合格证、动物检疫合格证明的企业购买。
